Bodegas Tradición – Jerez

De oprichter was de heer Diego Cabeza de Aranda y Zarco. De merknaam CZ komt overeen met de initialen van de laatste namen van de stichter, toen zijn dochter trouwde met de  heer Joaquín María Rivero y González, werd  wijnmakerij omgedoopt tot Bodegas JM Rivero.
Het wijnhuis werd een zeer succesvol bedrijf in de 19e eeuw,  188 wijnvaten en wereldwijd bekende merken als Solera Cabeza 1770, Tixera 1783, Trafalgar 1805, Viejo Oloroso CZ, Pedro Ximénez del Carnero, San Enrique, Moscatel Menudo PAR, Pajarete Menchaca, Fino Viña del Barco, Fino Rivero, Mantecoso, Amontillado el Gallo, Brandy el Gallo, Brandy Montesión en Brandy Trafalgar.
Bodegas JM Rivero werd  in 1991 verkocht aan een andere wijnhandelaar en onmiddellijk nadat de heer Joaquín Rivero begon met  het herstel van de familietraditie, door middel van een nieuw wijnhuis op te richten  en een andere strategie te voeren onder  de naam ‘Tradicion’,  was er een comeback van de traditionele stijlen en processen van Jerez wijnen “.
Een oud sherry pakhuis werd overgenomen en na de restauratie van de opslagplaats kwamen de eerste vaten naar Bodegas Tradición. Het nastreven van de beste soleras was de belangrijkste doelstelling van het bedrijf, evenals de inkoop van oude en eerste klas Amerikaanse eiken vaten om de wijnen, die werden geselecteerd door het team van deskundigen, op te slaan.